E-post bo.thunberg@sinnenaslandskap.se
Om matinspiration mitt bland skyskraporna
Åter från en resa till New York och ett något oväntat möte med den högsommarvärme som så snabbt passerade förbi här hemma. Som svensk blir man alltid perplex över mängden och storleken på allt det som saluförs i den ”stad som aldrig sover”. På en så begränsad yta som Manhattan finns ett utbud av precis allt. Eller kanske mera rättvisande – av nästan allt. Tystnad, hög klar luft, doften av regnig granskog – det finns förstås mycket som är en omöjlighet bland skyskrapor, miljontals människor och ett brus som aldrig avtar. Mitt i denna kommers märks också ett tydligt, och växande, intresse för mat med identitet, tydlig kvalitetsprofil och produkter och producenter som har en ”story” att förtälja.
På Union Square trängs massor av besökare i ett frodigt utbud av färsk kyckling, kalvkött, fisk, getlök, vitlök, rödbetor, blomster och massor av annat. Så länge man fäster blicken i marknivå skulle man kunna vara på vilkens Bondens Egen Marknad som helst, möjligen med undantag av att andelen strikt klädda affärskvinnor och –män är betydligt högre. Lyfter man blicken så blir helheten lite svåridentifierad – en frodig skördefest mitt bland slitna höghus, nybyggnationer och ett trafikbrus som inte är av denna världen. Det som ändå ger den mest bestående eftersmaken är den entusiasm som både besökare och försäljare har – och att man också vågar hitta nya, kommersiella sätt att underlätta och befästa relationen till sina kunder. Vi har en hel del att lära på den kanten.
Bo Thunberg